September & Oktober 2024
Kräuter auch im Herbst nutzen
Besonders im Herbst kann man viele Kräuter und Früchte nutzen, konservieren oder verarbeiten. Dazu habe ich zwei besondere Rezepte für euch.
LECH TANNBERGMARKT
Am Rufiplatz, 6764
22. + 05. September
REUTTE HERBSTMARKT
Untermarkt, 6600
03. Oktober
Armeleute
Kiachln
Zutaten:
130g Mehl
150ml Milch
1Eßl Öl
Prise Salz
2 Eiweiß
2 Handvoll Brennnessel-, Giersch- oder Guter Heinrich-blätter
Zubereitung: Milch, Mehl und Öl gut vermischen, gesalzenes Eiweiß steif schlagen, unterheben, Blätter in den Teig tauchen und in heißem Öl ausbacken
Salbei
Zuckerle
Zutaten:
20g frische
oder
10g getrocknete Salbeiblätter
200g Rohrzucker
Zubereitung:Blätter zerkleinern (so fein wie möglich), Backpapier auslegen, Zucker bei mittleren Hitze braun schmelzen lassen, Kräuter einrühren und Masse aufs Backpapier tropfen lassen, auskühlen lassen
Leber-Galle-Tee
Zutaten:
20g Löwenzahnwurzel
10g Schafgarbenblüten
10g Pfefferminzblätter
10g Löwenzahnblätter
5g Wermutkraut
Zubereitung: 2TL der Mischung mit 200ml heißem Wasser übergießen, 7 min. zugedeckt ziehen lassen, kurmäßig 3 Wochen lang 3 Tassen täglich trinken, steigert die Gallensaft-Produktion und ist hilfreich bei krampfartigen Beschwerden im Bereich der Gallenwege.
Die letzten Kräuter vor dem Frost/Winter kann man noch für verschiedene Dinge nutzen.
Für Tee, Salz, Essig oder Öl, aber auch für Räuchermischungen, Würzmischungen, Wildkräutersalate und -gemüse, Duftmischungen für Kräuterkissen zum Beispiel. Dabei sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Meine Empfehlung
für eure neuen Bücher
„Geheimnisse der Unkräuter“
„Die Kraft der Kräuter nutzen“
Alle Jahre wieder
Immer-währender Kalender „Wildkräuter in der Lechregion“ von Simone Knitel und Detlef Fiebrandt
